Buffet
Buffets werden mehr und mehr zu einer hervorragenden Wahl betreffend der kulinarische Umrahmung einer jeden Veranstaltung.
Jedes Buffet wird individuell auf Ihren Anlass abgestimmt. Speziell in diesem Bereich lässt es ich hervorragend mit Themen arbeiten. So könnten Sie z. Bsp. ein italienisches Buffet mit mediterranen Spezialitäten ausrichten, ….
Ihre speziellen Wünsche sind unser Denkanstoß für Ideenfindung, Planung und Ausführung Ihres Buffet bzw. Ihrer Veranstaltung.
Wie in jedem anderen Bereich, liegt auch hier unser besonderes Augenmerk auf Qualität und Frische der verwendeten Rohstoffe, sowie die perfekte Präsentation Ihres Buffets!
"Osttiroler Natur" Buffet
Buffet "Natur aus Osttirol"
Naturprodukte von unseren Bergbauernhöfen
Osttirol, in den Alpen liegend, wird nicht nur von klarer Bergluft durchstreift, sondern auch von mediterranem Klima beeinflusst. Mit über 2000 Sonnenstunden im Jahr hat dieser Landesteil die höchste Sonnenscheindauer in Österreich. Dies bildet die Grundlage für die Produktion ursprünglicher und hochqualitativer Lebensmittel die wir im "Natur aus Osttirol Buffet" anbieten
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... mit Fischspezialitäten
Geräucherte Lachsforellen-, Saiblingsfilet, Forellenfilet; Räucherfischterrine, Tartar, etc.
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... verschiedene Aufstriche
Verhackertes, Topfenaufstriche
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... Wurstspezialitäten
Geräuchertes Lamm-, Hirsch-, Gams- und Pfefferhauswürstel
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... verschiedene Specksorten
Schinken-, Karree- und Bauchspeck
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... Schinkenspezialitäten
Schlöglschinken, gepökelter Rinderschinken, Nussschinken, etc.
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... Käsespezialitäten
Graf Görz, Contessa Paola, Graukäse, etc.
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... Spezielles Schmalzgebäck
Niggelen, Kiachln, Blattlstock, etc.
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... dazu
verschiedenes Gebäck
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... mit Fischspezialitäten
Geräucherte Lachsforellen-, Saiblingsfilet, Forellenfilet; Räucherfischterrine, Tartar, etc.
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... verschiedene Aufstriche
Verhackertes, Topfenaufstriche
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... Wurstspezialitäten
Geräuchertes Lamm-, Hirsch-, Gams- und Pfefferhauswürstel
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... verschiedene Specksorten
Schinken-, Karree- und Bauchspeck
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... Schinkenspezialitäten
Schlöglschinken, gepökelter Rinderschinken, Nussschinken, etc.
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... Käsespezialitäten
Graf Görz, Contessa Paola, Graukäse, etc.
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... Spezielles Schmalzgebäck
Niggelen, Kiachln, Blattlstock, etc.
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... dazu
verschiedenes Gebäck
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Antipasti Buffet
Italienisches Antipasti Buffet
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Kalte Vorspeisen - Antipasti:
... Salat mit gegrillter Melanzane und Zucchini
... Mozzarella "Caprese" mit Tomaten und frischem Basilikum
... Finocchi: geschmorter Fenchel
... Marinierte Champignons und Austernpilze
... Vitello tonnato: Kalbsbraten mit Thunfischsauce und Kapern
... Melone mit Schinken
... Verschiedene Blattsalate,Radicchio und Rucola
... Oliven,Artichocken und versch. Gemüse in Kräutermarinade
... Mailänder Salami ...
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Suppen:
... Klare Tomatensuppe mit Ricotta-Basilikumnockerln
... Minestrone…Italienische Gemüsesuppe
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Hauptspeisen:
... Fettucini mit Steinpilzen
... Candelle all´arrabbiata
... Saltimbocca "Kalbsschnitzelchen mit Salbei und Rohschinken
... Mit Ricotta und Tomaten gefüllte Hühnerbrüstchen, dazu Paprikapolenta
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Desserts:
... Pannacotta mit Waldfrüchten
... Passionsfrucht Tiramisu
... Zitronentörtchen
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Kalte Vorspeisen - Antipasti:
... Salat mit gegrillter Melanzane und Zucchini
... Mozzarella "Caprese" mit Tomaten und frischem Basilikum
... Finocchi: geschmorter Fenchel
... Marinierte Champignons und Austernpilze
... Vitello tonnato: Kalbsbraten mit Thunfischsauce und Kapern
... Melone mit Schinken
... Verschiedene Blattsalate,Radicchio und Rucola
... Oliven,Artichocken und versch. Gemüse in Kräutermarinade
... Mailänder Salami ...
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Suppen:
... Klare Tomatensuppe mit Ricotta-Basilikumnockerln
... Minestrone…Italienische Gemüsesuppe
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Hauptspeisen:
... Fettucini mit Steinpilzen
... Candelle all´arrabbiata
... Saltimbocca "Kalbsschnitzelchen mit Salbei und Rohschinken
... Mit Ricotta und Tomaten gefüllte Hühnerbrüstchen, dazu Paprikapolenta
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Desserts:
... Pannacotta mit Waldfrüchten
... Passionsfrucht Tiramisu
... Zitronentörtchen
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Dinner Buffet
Klassisches Dinner Buffet
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Topfenaufstriche mit Gebäck
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Rinderkraftsuppe mit Kräuterfritatten
oder Saisonale Suppe wie zb. Kürbiscreme oder Spargel
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Hauptspeisen vom Buffet
Salate:
feine saisonelle Blattsalate
mit verschiedenen Dressings
Fisch:
Drautaler Lachsforellenfilet
mit Wurzelgemüse ,Kräuterbutter im eigenen Saft und Kartoffeln
Geflügel:
Mit Broccoli gefüllte Hühnerbrust in der Kräuterpanier
Lamm:
Villgrater Lammschlögel im Ganzen mit frischen Kräutern gebraten
dazu Polenta , Rotweinschalotten und Speckbohnengemmüse
Rind:
Roastbeef mit Erdäpfelgratine Rotweinschalotten
Vegetarisch
Kartoffelgnocchi mit papriziertem Zucchini-Kürbiskraut
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Dessert:
Verschiedene Cremen und Mouse
Frischer Fruchtsalat
Heimisches Käsebrett mit Hart und Weichkäse
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Topfenaufstriche mit Gebäck
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Rinderkraftsuppe mit Kräuterfritatten
oder Saisonale Suppe wie zb. Kürbiscreme oder Spargel
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Hauptspeisen vom Buffet
Salate:
feine saisonelle Blattsalate
mit verschiedenen Dressings
Fisch:
Drautaler Lachsforellenfilet
mit Wurzelgemüse ,Kräuterbutter im eigenen Saft und Kartoffeln
Geflügel:
Mit Broccoli gefüllte Hühnerbrust in der Kräuterpanier
Lamm:
Villgrater Lammschlögel im Ganzen mit frischen Kräutern gebraten
dazu Polenta , Rotweinschalotten und Speckbohnengemmüse
Rind:
Roastbeef mit Erdäpfelgratine Rotweinschalotten
Vegetarisch
Kartoffelgnocchi mit papriziertem Zucchini-Kürbiskraut
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Dessert:
Verschiedene Cremen und Mouse
Frischer Fruchtsalat
Heimisches Käsebrett mit Hart und Weichkäse
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